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伝統の天然醸造で造る
三年味噌のまろやかさに感激

石井味噌店
いしいみそてん

 国内でも希少な天然醸造味噌の蔵元。冬を2回、夏を2回越え、3年かけて自
然発酵させるという伝統の製法・二寒二土用(ふたかんふたどよう)を守り
続けている。じっくり寝かせることで旨みが増し、塩角(しおかど)がとれたまろ
やかな味に。こちらでは、実際に使っている杉桶の前で、味噌の造り方、こだわ
りなどを説明してくれる。話を聞いたあとにいただく味噌汁は味わいもひとしお。

TEL O263・32・0534 長野県松本市埋橋1-8-1
営業 AM8:00〜PM5:00 無休
料金 入場無料
アクセス
/<電車>JR中央本線ほか松本駅より市内循環バ
ス「タウンスニーカー」南コースで5分、市民芸
術館前下車、徒歩3分

1.信州の杉桶で熟成させることで丸みのある味わいに
2.見学のあと、実際にいただけば味噌造リへのこだわりを実感