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〜「老舗を訪ねて」〜
中日新聞・2008年7月5日付紙面より抜粋



苦境の時期も原点貫く 石井味噌店



「他社と同じことをしても勝てない」と、当時主流だった低コスト大量生産ではなく、
あえて手間をかけ三年間熟成させる今のみそづくりを始めた。
「みそは早いもので二十日程度の熟成。だが三年間自然な状態で寝かせたものが一番」と石井さん。
コストがかかっても、品質の高さで勝負しようと決めた。

(紙面記事より抜粋)